SZYBKIE CIASTO CYTRYNOWE Ciasto cytrynowe Główne składniki 125 g masła 150 g mąki pszennej 125 g cukru 4 jajka łyżeczka proszku do pieczenia 2 łyżki soku z cytryny skórka starta z 2 cytryn Jak zrobić ciasto cytrynowe? Rozbijamy jajka i oddzielamy białka od białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy je na sztywną pianę. Następnie wkładamy je do lodówki. Mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiewamy do osobnego naczynia. Miękkie masło umieszczamy w dużej misce, dodajemy do niego cukier i ucieramy mikserem na gładką masę. Cały czas miksując, dodajemy do masy po jednym żółtku. Cytryny należy dokładnie umyć i sparzyć we wrzątku, a następnie otrzeć z nich skórkę i wycisnąć sok. Skórkę z cytryny i sok dodajemy do masy i ponownie miksujemy całość. Do masy dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenie w trzech partiach, za każdym razem dokładnie miksując wszystkie składniki. Kiedy masa jest gładka i jednolita, dodajemy do niej pianę z białek i bardzo delikatnie mieszamy przy pomocy szpatułki lub drewnianej łyżki. Formę keksową smarujemy masłem i oprószamy delikatnie mąką, po czym przekładamy do niej masę cytrynową. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza i pieczemy ok. 45 minut. Po około 40 minutach warto sprawdzić, czy ciasto jest już gotowe (przy pomocy patyczka). Po wyjęciu ciasta z piekarnika, odstawiamy je na 15 minut, następnie wyjmujemy z formy i kładziemy na kratce. Gdy nasze ciasto cytrynowe całkowicie wystygnie, możemy je udekorować cukrem pudrem lub polać lukrem cytrynowym. SŁONECZNE CIASTO Z MORELAMI Ciasto z morelami Główne składniki 50 dag moreli 1 łyżka płatków migdałowych 15 dag miękkiego masła 10 dag cukru 20 dag mąki 3 jajka, torebka cukru waniliowego 1 łyżeczka proszku do pieczenia Przygotowanie: Masło utrzeć na puszystą masę, dodać 3 łyżki cukru i cukier waniliowy, dalej ucierać. Do maślanej masy kolejno wbijać jajka. Kiedy powstanie puszysty krem, dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Morele umyć, osuszyć, przekroić na pół, wyjąć pestki. Tortownicę natłuścić, przełożyć do niej ciasto, wygładzić, na wierzchu ułożyć połówki moreli skórką do dołu. Posypać cukrem i płatkami migdałowymi. Piec 50 minut w temperaturze 200 stopni. UCIERANE CIASTO Z RABARBAREM I KRUSZONKĄ Ciasto z rabarbarem Ucierane ciasto z rabarbarem 0,5 kg pokrojonego rabarbaru 250 g masła 150 g cukru pudru 300 g mąki tortowej 2 łyżki mąki ziemniaczanej 2 łyżki zmielonych migdałów 32 g cukru z prawdziwą wanilią lub cukru waniliowego 6 jajek 2 łyżeczki proszku do pieczenia opcjonalnie zielony barwnik do ciasta Kruszonka 200 g mąki tortowej 100 g cukru 1 łyżka startej skórki z cytryny 120 g zimnego masła Sposób przygotowania: Wszystkie składniki powinniśmy wyłożyć na blat, aby osiągnęły temperaturę pokojową (oprócz masła na kruszonkę). Zaczynamy od przygotowania ciasta. Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem i cukrem z wanilią na puszystą pianę. Dodajemy po jednym jajku i miksujemy każde z nich 2 minuty. W osobnej misce mieszamy suche składniki, w tym zmielone migdały. Dodajemy je do ucieranej masy partiami, cały czas miksując. W międzyczasie można nastawić piekarnik na 175 stopni Celsjusza na funkcję góra-dół. Ciasto przelewamy do wyłożonej pergaminem blachy i wykładamy na nim pokrojony rabarbar. Jeśli używamy barwnika spożywczego, to na blachę wylewamy 3/4 ciasta, a 1/4 ciasta mieszamy z barwnikiem i wylewamy jako wierzchnią warstwę, na którą kładziemy rabarbar. Składniki kruszonki mieszamy ze sobą aż uzyskamy pożądaną konsystencję i posypujemy wierzch ciasta. Ciasto pieczemy przez 45-50 minut w temperaturze 175 stopni C, na funkcji grzanie góra-dół na środkowej półce. CIASTO ŁACIATE S. SALOMEI Foto: Materiały prasowe Ciasto łaciate siostry Salomei Ciasto żurawinowe 4 jaja 20 dag masła 20 dag cukru kryształu 20 dag mąki 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżki kakao 15 dag żurawiny Ciasto serowe 40 dag sera białego kilka kropel olejku waniliowego 10 dag cukru pudru Polewa kakaowa 2 łyżki mleka 12 dag masła 20 dag cukru pudru 4 łyżki kakao Dodatkowo 10 dag pokrojonych orzechów włoskich Opis przygotowania: Ciasto żurawinowe: Masło wolno roztopić, dodać kakao i wymieszać na jednolitą masę. Jaja utrzeć z cukrem do białości, dodać przestudzone masło z kakao, wymieszać i dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Pod koniec dodać żurawinę. Ciasto podzielić na dwie części. Ciasto serowe: Ser drobno zemleć i połączyć z pozostałymi składnikami. Polewa kakaowa: Masło wolno roztopić, dodać mleko, cukier puder i kakao. Dokładnie wymieszać. Przygotowanie: Do natłuszczonej formy o wymiarach 22 cm x 22 cm wyłożyć połowę ciasta żurawinowego, na jego powierzchni małymi kupkami ułożyć ciasto serowe. Wierzch przykryć pozostałym ciastem żurawinowym. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. ok. 160 st. C przez ok. 40-45 min. Po upieczeniu wierzch polać polewą czekoladową i posypać pokrojonymi orzechami włoskimi. CIASTO DROŻDŻOWE Ciasto drożdżowe 700 g mąki tortowej do przygotowania ciasta 5 łyżek mąki tortowej do przygotowania zaczynu 3 całe jajka 2 żółtka 100 g drożdży 1 szklanka mleka 1,5 szklanki cukru 1/2 szklanki oleju lub 1/3 kostki masła 1/2 łyżeczki soli 1 łyżka cukru waniliowego Kruszonka 1/4 kostki masła 4 łyżki mąki tortowej 4 łyżki cukru pudru 1 łyżka cukru waniliowego Sposób przygotowania: W rondelku podgrzewamy mleko – nie doprowadzając do wrzenia i rozpuszczamy w nim, powoli mieszając, drożdże i cukier. Dodajemy 5 łyżek mąki i odstawiamy masę, najlepiej w misce przykrytej czystą, bawełnianą ściereczką, w ciepłe miejsce aż drożdże wyrosną. Może to być lekko rozgrzana płyta kuchenki indukcyjnej lub miejsce blisko kaloryfera czy piec Następnie dodajemy jajka, żółtka, tłuszcz – olej lub masło, sól i cukier waniliowy. Wyrabiamy ciasto dłońmi przez około 20 minut, aż stanie się aksamitne. Jeśli ciasto za bardzo się lepi lub jest zbyt lejące, dodajemy mąki, podgrzanego mleka lub odrobinę ciepłej (nie gorącej!) wody Ponownie odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce pod przykryciem ze ściereczki Teraz możemy zrobić kruszonkę, mieszając w lekko rozgrzanym rondelku masło, mąkę, cukier waniliowy i cukier puder. Zastygłą masę chłodzimy w zamrażalniku Po około godzinie, półtorej, ciasto powinno być wyrośnięte (powinno potroić swoją początkową objętość). Wówczas smarujemy masłem formę do pieczenia, układamy w niej ciasto i odstawiamy jeszcze na 10-15 minut przykryte ściereczką, by dodatkowo wyrosło i ułożyło się w formie Wyjętą z zamrażalnika masę do przygotowania kruszonki trzemy na tarce i posypujemy nią wierzch ciasta. Możemy dodać skórkę pomarańczy lub cytryny do posypania ciasta Tak przygotowaną drożdżówkę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 30-35 minut. Nie otwieramy piekarnika podczas pieczenia! Gdy ciasto się zarumieni, będzie gotowe. "SPALONY" SERNIK Spalony sernik z Kraju Basków Główne składniki masło do posmarowania formy kilogram mielonego twarogu w temperaturze pokojowej lub serka kremowego typu philadelfia (z takiego, tylko słonego, robi się go w Hiszpanii) 1½ szklanki cukru 6 dużych jaj 2 szklanki śmietany kremówki pół łyżeczki soli łyżeczka ekstraktu waniliowego ⅓ szklanki uniwersalnej mąki (ok. 50 g) Sposób przygotowania: Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C - góra dół. Przygotuj okrągłą tortownicę o średnicy ok 23 cm. Wytnij arkusz pergaminu wystarczająco duży, aby wstawał ponad ranty formy na kilka centymetrów. To konieczne, ponieważ sernik w trakcie pieczenia mocno wyrośnie. Potem opadnie, ale trzeba być przygotowanym na wzrost. :) Posmaruj papier tłuszczem i wyłóż nim blaszkę, wyrównując większe zagniecenia. Połącz twaróg, cukier, sól i mąkę w misce. Wymieszaj i wygładzaj łopatką, aż masa będzie bardzo gładka i kremowa. Dodaj ekstrakt waniliowy i jedno jajko, rozmieszaj do połączenia. Ubijaj pozostałe jajka, pojedynczo. Wlej kremówkę i mieszaj, aż wszystko się połączy i masa będzie gładziutka. Przelej masę twarogową do przygotowanej formy. Podnieś formę i uderz nią o blat kuchenny. To sprawi, że z masy zniknie nadmiar pęcherzyków powietrza. Gwarancja udanego sernika. Sernik włóż do nagrzanego piekarnika i piecz aż wyrośnie i mocno się zarumieni, prawie przypali na brzegach. Powinno to trwać ok. 50-55 minut. Po tym czasie zwiększ temperaturę do 220 stopni C i piecz jeszcze 10 minut. Niech sernik ostygnie do temperatury pokojowej, co najmniej 25 minut. Wtedy smakuje najlepiej. Jeśli chcesz go przechować w lodówce, pamiętaj, żeby wyjąć odpowiednio wcześnie przed podaniem. Co ulubione dania mówią o twojej osobowości? [INFOGRAFIKA]